Asid oleik konstitye yon klas asid gra enstore oswa dérivés yo, manm ki pi reprezantatif nan ki se asid oleik (C₁₈H₃₄O₂). Sibstans nan klas sa a anjeneral genyen youn oswa plizyè lyezon kabòn-kabòn doub, yon karakteristik estriktirèl ki lakòz pifò ladan yo egziste kòm lwil likid nan tanperati chanm. Yo distribye lajman nan lwil plant ak grès bèt -tankou lwil oliv, lwil kolza, ak suf vyann bèf-epi yo sèvi kòm eleman esansyèl nan asid gra ki fèt natirèlman.
Asid oleik yo klase kòm asid gra monoensature, karakterize pa prezans nan yon gwoup carboxyl asid (-COOH) ak yon chèn idrokarbone enstore (-CH=CH-). Estrikti molekilè espesifik sa a pèmèt yo patisipe nan divès reyaksyon chimik-tankou esterifikasyon ak saponifikasyon-pandan yo tou ba yo sèten aktivite fizyolojik. Asid oleik reyaji fasilman ak baz pou fòme savon; nplis de sa, yo ka sibi reyaksyon idrojenasyon oswa oksidasyon pou bay dérivés ak pwopriyete diferan, tankou asid stearik ak ester asid oleik.
Asid oleik jwenn anpil aplikasyon atravè sektè endistriyèl, manje, ak pharmaceutique. Nan endistri manje a, asid oleik sèvi kòm yon eleman prensipal nan lwil plant, jwe yon wòl esansyèl nan tou de valè nitrisyonèl ak gou. Nan endistri chimik ak machandiz konsomatè yo, li itilize nan fabrike savon, emulsifyan, grès machin, ak surfactants. Nan domèn medikaman ak swen sante, yo rekonèt asid oleik tou pou efè potansyèl anti-enflamatwa ak kadyopwoteksyon. Bay orijin natirèl yo ak adaptabilite nannan, asid oleik te etabli tèt yo kòm matyè premyè debaz vital nan endistri chimik la.
