Pwopriyete Fizik
Xanthan jansiv se yon poud blan ak jòn pal ki fasil idrosolubl nan dlo, fòme yon solisyon gluan. Solisyon akeuz li yo montre viskozite eksepsyonèlman wo epi yo ka fòme sistèm koloidal ki estab menm nan konsantrasyon ki ba. Solisyon yo konpòte yo kòm likid ki pa-Newtonian; Viskozite yo varye ak vitès taye -sa vle di ke likidite ogmante pandan brase oswa souke, men yo kenbe yon konsistans sèten lè yo kite solisyon an kanpe.
Pwopriyete chimik
Chenn molekilè nan jansiv xanthan gen gwoup fonksyonèl aktif, tankou gwoup carboxyl ak idroksil; an konsekans, li demontre yon sèten degre tolerans nan direksyon asid, baz, ak sèl. Li rete estab nan anviwònman net oswa fèb alkalin men li ka sibi yon pati nan degradasyon anba kondisyon fòtman asid oswa fòtman alkalin. Li montre bon estabilite kont chalè ak aktivite anzimatik, kenbe pwopriyete fonksyonèl li nan yon seri tanperati espesifik.
Pwopriyete reolojik
Solisyon jansiv Xanthan yo montre yon konpòtman taye -eklèsi-espesyalman, viskozite yo diminye pandan y ap brase oswa ponpe. Karakteristik sa a se yon enpòtans kritik nan aplikasyon ki enplike pwodwi manje, pwodui kosmetik, ak likid perçage petwòl. Li amelyore pwopriyete sispansyon likid yo, anpeche sedimantasyon patikil solid yo, pandan y ap bay teksti apwopriye oswa karakteristik koule nan pwodwi final la.
Pwopriyete adisyonèl
Xanthan jansiv se kapab fòme konplèks ak divès kalite iyon ak polisakarid, kidonk amelyore estabilite nan solisyon yo. Anplis de sa, li posede ekselan kapasite emulsifyan ak jelifikasyon, sa ki pèmèt kontwòl egzak nan estrikti a ak teksti nan pwodwi manje ak fòmilasyon chimik.
